Méghozzá az a kenyér, amellyel 2026-ban elnyertük a világ egyik legrangosabb ételminősítési versenyének csillagát is! A sajtóban sokszor csak gasztronómiai Oscar-díjnak nevezett megmérettetésről elhoztunk még egy csillagot, amelyet a Heim Dán Rozskenyér kapott…
Nem szeretnénk azzal az öntelt mondattal indítani, hogy „a kenyér, amit nem kell bemutatni senkinek”, ám Számotokra, akik régóta vagytok elkötelezett vásárlóink, minden bizonnyal nem egészen idegen a vadkovászosunk. A receptúra egy hangyányit megújult, ami elsősorban a Great Taste versenynek köszönhető, s még közelebb viszi a kenyeret oda, ahová genealógiájának megfelelően tartozik, tehát az évszázados hagyományokkal rendelkező vadkovászos kenyérfélékhez. Ez a lépés pedig annyit tesz, hogy rozskovásszal indítjuk a tésztát. Aprócska különbségnek tűnhet, de még karakteresebb ízek és már-már a tökéletessére igényt tartó bélzet felé visz…
Ízek textúrák, tápanyagok. Valahol errefelé kell keresgélnünk, ha elindulunk a vadkovászos kenyerek megismerése felé. A lelke mindennek az egyszerűség, a hagyománykövetés, a türelem. A tökéletes kovász és a hosszú érlelési idő a technika alfája és omegája, így lehetséges, hogy végül nem kell más, mint liszt, víz és só. Persze mint minden minden nagyon egyszerű dolog, a vadkovászos kenyér megalkotása is a részletek tökéletességében rejlik. Így lehetséges, hogy még mindig bőven van mit felfedeznünk.
A kísérletezés pedig sosem érhet véget, mert mindig lehet mégjobbat, mégszebbet, mégfinomabbat…
Ezt a filozófiát követve jutottunk el odáig is, hogy immár rozskovásszal fogunk hozzá a munkához.
A nemzetközi zsűri mindennemű márkaismeret, csomagolás, és egyéb előzetes információ nélkül, vakon vizsgálta, kóstolta a több mint 15.000 terméket. Az számunkra odítélt csillagot azzal indokolták, hogy kenyerünk aranybarna héja; látványos szerkezete; vadkovászos, markáns aromája; levegős szerkezete kiemelkedő minőségről tanúskodik. Külön kiemelték a kellemesen savanykás ízvilágot; a könnyű, rugalmas textúrát, és a ropogós héjszerkezetet. A brit Guild of Fine Food zsűrijének ítélete eddigi fennálásunk legmagasabb szakmai eredménye. Mégis, a legnagyobb elismerés számunkra, hogy hatalmas hazai rajongótábora van a Heim Vadkovászosnak, ezt pedig kizárólag Nektek köszönhetjük!
A Great Taste csillaga mellett augusztus végén a Kenyérlelke Fesztiválon is díjat nyertünk termékünkkel: a Magyar Kézműves Kenyér Társaság Bronz minősítését kapta a Heim Vadkovászos. Nagyon büszkék vagyunk a Szentedrei Skanzenben rendezett megmérettetésről hazahozott elismerésre is, hiszen ismét figyemlet kapott kenyerünk mellett egyben a hazai vadkovászos világ is, ami jól bizonyítja, hogy végre valóban megérkezett oda a magyar pékszakma, ahová egy évtizede sokunk álma volt megérkezni…
Szeptemberi akciónk
A Heim Vadkovászost egész hónapban 1890 Ft helyett most
1520 Ft-ért vásárolhatjátok meg üzleteinkben!