Ahogyan arról előző cikkünkben is meséltünk, két csillagot is hazahoztunk a világ egyik legrangosabb gasztronómiai versenyéről, amely megmérettetést a szakmai sajtó sokszor csak egyszerűen a gasztronómia Oscar-díjának nevez.
A Guild of Fine Food nemzetközi vaktesztjén 15 ezer nevezett termék közül választotta ki a szakmai zsűri több mint 2 hónapos munkával a legkiválóbbakat, amelyek így csillagot kaptak. Mi a Heim Vadkovászossal, valamint a Heim Dán Rozskenyérrel nyertünk 1-1 csillagot. Az összetett verseny zsűrije kizárólag márkaismeret nélküli vakteszt formájában hozhatja meg a döntését. Íz-illat-külalak tengelyen tesztelik a termékeket, amelyek közül a legfontosabb kritérium a tökéletes íz. Ugyanakkor a textúrát, az alapanyagok minőségét, a termék állagát is vizsgálják, tehát a folyamat rendkívüli összetettsége végül komplex látképket ad.
Dán rozskenyenyerünk a zsűri véleménye szerint ízre rendkívül kiegyensúlyozott, gazdagon malátás, s külön kiememelendő magas magtartalma is. Kellemesen szaftos, nem morzsálódik, könnyedén szeletelhető, miközben a mák és a szezámmag jelenléte nem viszi el az ízhatást, karaktert ad, ám a harmóniát nem bontja meg. Savanykás karaktere egyedi és kiegyensúlyozott.
Vadkovászos kenyerünk, ami szintén nyert egy csillagot, aranybarna héja; látványos bevágása; levegős szerkezete; könnyű textúrája; savanykás, vadkovászos aromája miatt kapta a csillagot. Külön kiemelték ropogós héjszerkezetét és könnyed rugalmasságát is.
A brit elismerés hatalmas mérföldkő a Heim Sütöde életében, s azt bizonyítja, hogy a folyamatos kísérletezés, a szakmai alázat és a technológiai fejlesztések bizony meghozzák a gyümölcsüket, s egy kis magyar családi vállalkozás is lehet nemzetközileg elismert, ha hisz abban, amit csinál, s törzsvásárlóinak elmondhatatlanul hasznos visszajelzéseit is figyelembe véve halad azon az úton, amit kijelölt magának.