2023-ban ezzel a kenyérrel lettünk aranyérmesek a Magyar Pékszövetség Szent István-napi Kenyérversenyén. Ott voltunk vele a Magyar Ízek Utcájában (akkor és ott 4600 db fogyott el belőle!), a Kifli.hu termékei között is kapható volt, s Dunabogdányban a mai napig készítjük, sőt: legnépszerűbb kenyereink egyike.
Államalapításunk augusztus 20-i közelgő ünnepe előtt tisztelegve ebben a hónapban ő lesz a főszereplő!
A kenyerünkhöz használt lisztet Kunszentmiklóson őrlik, s a hozzá való búzát is a környékről vásárolják. Durumkenyerünk alapját tehát ez a durumbúza liszt adja. A durumbúzát már a Krisztus előtti időkben is használták, s különféle növényházasításokkal hozták létre. Üveges búzának, keményszemű búzának és makaróni búzának is nevezik. A gabonalisztek közül ez a fajta szívódik fel leglassabban, így a durumbúzából készült kenyerek nagyon egészségesek. Javítják az emésztést, kevésbé hízlalnak, s a vércukorszintet sem emelik meg radikálisan felszívódási idejüknek köszönhetően.
Ahogyan azt sejthetitek, ez a kenyér is arról szól, hogy miképpen lehet a legegyszerűbb és legkevesebb összetevőből nagyot alkotni. 75% durumliszt, 25% BL80 kenyérliszt, vadkovász, víz és só. Minden más a természet dolga. Ha hagyjuk ezeket az alapanyagokat együtt dolgozni, vigyázunk a hőmérsékletre, a megfelelő érési időkre és a sütésre, nem lehet baj.
Persze nem árt a dologhoz néhány év türelmes kísérletezés sem, de hát enélkül bizony nincs kovászos kenyér…
Augusztusi akciónk
Ebben a hónapban 1 kg Szent István Napi Durmkenyeret adunk 75 dkg áráért,
azaz most 1890 Ft helyett
1520 Ft 1 kg.