Januárban a hónap termékeinek egyike az a nagyszerű Dán Rozskenyér, amely szinte napra pontosan két évvel ezelőtt debütált vadkovászos kínálatunkban.
Teljes kiőrlésű rozs kovász adja az alapját, s nem tartalmaz fehér lisztet, finomra őrölt lisztet.
A főtt árpagyöngy, vagyis a gersli teszi olyan különleges állagúvá a tésztáját.
De nézzük, mi minden van még benne, mi minden kerül rá, s mégis milyen kevés kell a tökéletességhez:
- víz
- só
- zabpehely
- szemesmák
- napraforgómag
- szezámmag
Amikor nálunk járt a Dán Pékszövetség, a komoly megtiszteltetés és öröm mellett azért volt bennünk egy kis félsz is, hogy ezek után nekünk olyan rozskenyeret kell készítenünk, ami annak hazájában is megállná a helyét, így aztán sok száz órán át dolgoztunk a recepten, tökéletesítettük a hűtőzés, a pihentetés, majd a sütés mikéntjeit, s voltak olyan pillanatok, amikor azt hittük, hogy ha valami, hát ez most olyan mértékben adja fel a leckét, mint talán még annak idején a bagett sem, ami megint egy külön történet, csak francia oldalról…
Ma már, hogy jól látjuk és örömmel tapasztaljuk napról napra, hogy mennyire megszerettétek, utólag is csak azt tudjuk mondani, hogy újra belevágnánk. Ahogyan magába a vadkovászolásba is, ami tényleg egy fehér vödörrel és szinte a teljes reménytelenség felhangjaival indult, aztán aranyéremig, rengeteg szakmai elismerésig és odáig jutott, hogy most már a legtöbben az országban a vadkovászos termékeink nyomán ismernek bennünket.
Kattints ide és tudj meg többet januári akciónkról,
amelyben Dán Rozskenyerünk is szerepel!