A pastéis de nata, vagy röviden natas nem más, mint a portugálok krémese, ha egy kicsit le akarjuk egyszerűsíteni a dolgot. Persze a valóság ennél jóval összetettebb. Ezt mi is megtapasztaltuk, amikor nekiláttunk elkészíteni a Heim Sütöde első saját natasát…
Az alap kiindulásunk egy leveles tészta, ami már önmagában egy talányos valami, hiszen nagyjából az általunk ismert leveles tészta és a hájas tészta között van félúton. Élesztőt nem tartalmaz, csak lisztet, sót, cukrot, vizet, egy kevéske ecetet és vajat (a vajra a hajtogatásnál van szükség főként).
Az ekképpen elkészült tésztából köröket készítünk, ez kerül be a kisebbik kuglóf formába. Ebben a pillanatban ejtünk a tésztára 3 db szép, szabályos kis málnaszemet, majd jöhet is a krém.
Ennek a vaníliás-tejes krémnek a különlegessége, hogy hidegen tesszük bele a tojást. Így lehetséges, hogy a tésztával együtt sül meg gyönyörűen.
Az eredmény egy nagyszerű, ropogós, finoman karamellizálódott krémmel ékesített natas, amire ugyan nem tudjuk, hogy mit reagálnának a portugálok, mert ezt még nem volt módunkban megélni, de igen valószínű, hogy érdeklődéssel kóstolnának bele.
Ha Te is szeretnéd megkóstolni, gyorsnak kell lenned, mert reggel 8 órakor kezdjük az árusítását Dunabogdányban, és van, hogy egy órán belül elfogy az egész aznapi sütés a többi üzletben is, ahová 10 óra körül érkezik meg a napi natas mennyiség.
Kíváncsian várjuk a visszajelzéseiteket ennek az újdonságnak a kapcsán is. Ha jól ismered a portugáloknak ezt az emblematikus nemzeti finomságát, akkor különösen kiváncsiak vagyunk gondolataidra a kóstolást követően.
